Uma boa faca, bons cortes tanto na hora do preparo, como na hora de servir. Inprescindível uma faca com um ótimo corte, só assim você conseguirá preparar a carne com maior precisão e ao cortar quando já estiver assada, a faca não pode 'morder ou mastigar' a carne, muito menos você fazer um 'vai-e-vem' sem fim!
Na hora do prepado, a faca deve estar super afiada, para facilitar a limpeza das áreas com pelancas e para o corte ser certeiro.
Na hora de servir, afiadaça também! Facilita o trabalho do churrasqueiro e os pedaços ficam muito mais bonitos pra servir. Parece frescura, mas você percebe na cara do 'cliente' quando ele pega um pedaço todo desbeiçado à um pedaço cortadinho certinho.
Tenho na minha colação, várias facas, porém, as preferidas são as de Aço Carbono. Cortam que é uma maravilha e pegam fio muito facilmente.
Eis algumas das minhas faquitas!

São excelentes, tanto pra limpar a carne, como para fatiar a peça quando assada.
Cuidados Com a Faca de Aço Carbono: Elas enferrujam e mancham com facilidade. Para evitar tal aborrecimento, ao término do churrasco, lave-as com detergente neutro, seque-as por completo e passe uma camada de azeite em toda a sua lâmina, para proteger contra ferrugem e prolongar a vida útil das facas.

As famosas 'Facas de Açougueiro', perdem fácil o fio, sendo necessário amola-las e afia-las logo em seguida, para manter o cortre sempte eficiente. Porém, não mancham e nem enferrujam.
Dica Caseira: Se a sua faca de Aço Inox perdeu o fio, utilize um esmiril para afinar a extremidade ao longo da lâmina. Cuidado! Não é qualquer um que sabe utilizar um esmeril, peça para alguém com experiência, pois você pode se machucar e ainda danificar o corte da faca. Depois passe uma lixa-d'água no corte, fazendo uma 'sintonia fina' na criança. E enfim, termine o 'trato' com um fusil ou pedra de amolar fina.