A escolha e utilização correta do carvão é um dos principais itens a considerar para quem quer ter um ótimo churrasco.
Adquira, preferencialmente um saco de carvão onde há toras, e naum migalhas; verifique se esse saco não está úmido e se as toras não se desfazem ao serem apertadas com a mão..
Particularmente prefiro carvão proveniente de eucalipto ao laranjeira. O carvão de eucalipto tem toras maiores e duram mais tempo na churrasqueira, deixando a temperatua praticamente estável, garantindo que a carne asse por igual. Já o carvão de laranjeira também é bom, mas ele queima muito rápido, resultando em muito pó e nos oibriga a toda hora adicionar carvão na churrasqueira. Isso implica diretametne na diminuição da temperatuda do beaseiro, prejudicando o assado.
Toras muito grandes também não são as ideais, pois demoram muito para chegar no braseiro. Se houver alguma muito grande, parta em pedaços. É importante também observar o tamanho de sua churrasqueira, pois não é cabível toras grandes em uma churrasqueira pequena.



Evite de comprar carvão em supermercados, mercearias, posto de combustível, etc, onde vendem aqueles sacos pequenos ou aquela marca que você nunca viu. Pelo menos, aqui na minha cidade, tem uns distribuidores de bebidas que vendem sacos de 15kg, 20kg que são ótimos. Sacos grandes garantem toras de carvão grandes. Sacos pequenos, só migalhas. Dependendo da churrasqueira e da churrascada, um saco de 20kg dura uns 4 churrascos ou mais. Além da economia, você garante um bom braseiro.
Aqui em Matão, interior de São Paulo, um saco médio de carvão custa em média 6,00 no supermercado. Dura um churrasco e oialá! Um saco de 20kg custa 15,00, e dura 4 churrascos. Economia de 5,00! Já é um quilinho daquela lingüicinha ardidinha."'|:-)