O Recheio

Você pode inventar o seu recheio a seu gosto. Nessa receita eu utilizei:
- Azeitona
- Requeijão (sachê)
- Alho
- Bacon
- Pique o bacon, a azeitona e o alho (tudo a gosto) bem picadinho pra poder correr dentro do recheador.
- Primeiro, meleque com azeite o recheador, então introduza-o no buraco previamente feito, na peça do contra filé
- Adicione o requeijão juntamente com o rechecio e vá enchendo os buracos com o recheio

- Lembre de deixar uns bifinhos da carne pra tampar esses buracos, com ajuda de palitos de dente de madeira, assim:

- Salgue todos os lados da a carne com sal grosso, juntamente com Aginomoto (sem sal)
- Não é legal colocar sal grosso ou fino no recheio, pois esse nosso aqui já é salgadinho (bacon, azeitona). Se quiser, só um tiquinho
- Comece a enfeitar a peça com pedaços de alho, azeitonas inteiras (sem caroço), cheiro-verde, hortelã...

- Capriche! E note que eu já coloquei umas 3 camadas de papel alumínio embaixo da peça

- Se quiser, pode adicionar queijo e presunto em pedaços, espetados pelo palito de dentes, e até mesmo uns pedacinhos de bacon

- Beleza! Hora de fechar o embrulho. Mas... mas dessa vez eu deixei ele aberto!
Como o contra filé é uma carne macia, não é necessário fechar o pacote para cozihar e amolecer a carne. Acredito que se eu fizesse isso com o contra filé, acabaria estragando a brincadeira.
- Embrulhe a peça e deixe a 'tampa aberta'. Assim:

E nessa foto abaixo, eu reforcei o embrulho para ter certeza que não vazaria o suco que essa peça vai soltar, quando estiver na brasa

- Ótimo! Adicione um pouco de azeite nas bordas para evitar que a carne grude no alumínio
- Leve à grelha, em fogo médio. Isso vai demorar um pouco pra ficar pronto.

Deixe o pacote aberto mesmo, do jeito que está na foto acima. Vá observando o suco que se formará no fundo do pacote. Não deixe que esse suco vazer, ele servirá para 'regar' a carne mais pra frente.

Preferencialmente, vire a carne somente uma vez dentro do alumínio. O momento de virar, só olhando pra ela mesmo. Você vai perceber o momento, parece que a peça fala assim: "Ei, vira eu!"

- Quando a peça já foi virada dentro do papel alumínio e ambos os lados ficaram praticamente o mesmo tempo, é hora de retirar a carne do embrulho e leva-la diretamente na churrasqueira em brasa forte, pra ela dar uma douradinha.
- Com a carne dourarinha, corte fatias ou pedaços de forma que atinja o recheio.
- Caso queira salgar um pouco mais, utilize Gril (tempero que vende em mercado, tipo amaciante de carne)
- Quando a carne começar a ficar ressecada, utilize o suco que está no papel alumínio e 'regue' as partes secas (.