Ponta de Peito no Limão Cavalo

- Prefira os bifes não muito grossos e nem muito gordos. Amacie-os, pois a ponta de peito é uma carne dura e tempere
- Siga as instruções desse tempero.
- Após o descanso da carne, leve na grelha em um bom braseiro
- Vire-a sempre para não deixar queimar nem um golinho, evitando sabores desagradáveis se ela tostar um pokinho
- O ponto varia muito de paladar para paladar, mas uma dica é deixa-la bem assada por fora e molhadinha por dentro.
- Fatie em tiras, com a faca na diagonal, deixando a gordurinha na ponta.
- Para incrementar, adicione uma fina camada de margarina. Bon-apetit!

- Uma peça de contra-filé (+- 2 Kg)
- Limpe a peça retirando a gordura, mas não muito, deixe uma camada fina e uns pedacinhos de camada grossa. Dê uma limpada só pra tirar os excessos de gordura
- Logo, fatie a peça em bifes de +- 4cm de largura
- Depois, corte as fatias em cubinhos
- Em um recipiente raso, adicione o sal grosso, 4ou 5 limões taiti e azeite (de pref. extra-virgem) e deixe curtir por umas 2 hs.
- Espalhe a carne no recipiente, de forma que um pedaço não sobreponha o outro.
- Depois espete e leve ao braseiro
- Não deixe que asse muito, pois a carne pode ressecar, ficando horrível. Tem que ser servida com o miolo ainda molhadinho, aí sim fica chiki !
- Se for temperada no limão cavalo, fica bem melhor!

* Não se preocupe se a carne começar a ficar branca, é normal. O limão taiti causa essa mudança de cor.

A escolha da melhor picanha começa sabendo sua procedência. Prefira uma picanha retirada do boi, na hora da venda, onde o açougueiro tira pra você na hora!
Prefira picanha pequena, me média 1,2 kg e com uma capa de gordura bem bonita, é onde fica o 'tchan da coisa'. Tipo essa daí do lado!
- Fatie a peça em pedaços de 3 a 4 cm
- Só no sal grosso. Cubra a peça de sal grosso e já leve ao braseiro bem forte. Não deixe a picanha ficar curtindo no sal. Salgue somente quando for pro fogo.
- Se a picanha fica curtindo no sal, seu sangue vai embora. Assim como não pode deixar a peça fora da geladeira por muito tempo antes de assar. Pode perceber que elça começa a sangrar, e aí a peça vai perdendo a sua graça.

- A picanha não pode demorar muito pra assar, por isso tem que ser em brasa forte.
- Espete como na foto, com a gordura toda pra fora
- Logo, quando assado, vá fatiando os pedaços. Esses têm q sair ainda sangrando (mas não muito, escolha um ponto onde ela fica molhadinha, sem o vermelhão do sangue)
- Se necessário, adicione mais sal no local fatiado
- Você também pode limpar os pedaços pra retirar o excesso de sal grosso, mas evite que esse sal caia no carvão.

Para satisfazer as pessoas que não gostam de picanha no ponto que citei acima, complicado, pois é impossível garantir toda a textura da carne, assando-a muito.
O sabor que só a picanha tem, está no sangue e na gordura. Se assada demais, ela fica seca e sem gosto, pois a gordura sapeca toda e a carne resseca. Mas, mesmo assim, aqui fica uma dica.
- Primeiramente, Tente convencer a pessoa a comer a picanha no ponto, se não conseguir, faça assim:
- Fatie a picanha em pedaços de médio a finos
- Adicione um pouco de sal grosso
- Leve no braseiro forte, na grelha e não no espeto, e fique em cima, só obserevando e virando sempre os pedaços, pra não queirmar
- Tente evitar que o sangue se vá. Não sei, dá um jeito!
- Assim, os pedacinho assam por completo e fica ainda um tiquinho do sabor.
- Pra enganar um pouquinho, adicione margarina nos pedaços, mas ainda no fogo, segundos antes de tirar para fatiar. Deixe a margarina derreter e depois sirva.

- Pegue uma maminha pequena (900g), limpe-a e pique-a em cubinhos
- Esprema um limão cavalo grande, sem sementes
- Adicione um pouco de azeite extra-virgem
- Adicione tempero alho-cebola-salsa (aqueles prontos, desidratados)
- Sal grosso
- Deixe curtir uma horinha e espete!
- Não deixe ressecar quando assar, tire-a quando ainda tiver o suquinho dentro dela.

Picada em cubinhos

O tempedo alho-cebola-salsa (show!)

Já temperada. O cheiro e a aparência são ótimos! O Sabor depois de assada, é excelente!